中华文明上下5000年,浊酒文化伴随其中,与深远的道教文化有很深的渊源。
酒粬酵制:陈氏家族依据古籍秘法,运用金、木、水、火、土“五行”方术,采撷山野中本草植物的根、莖、叶、花、果五种药食同源植物,配伍成“君、臣、佐、使、信”中药方剂酵制出专用的浊酒粬。
原料选用:遵循“一生二,二生三,三生万物”的道义,选用南方深泥田所产的长粒糯稻米,和北方旱地所产的原种燕麦米、纯白豌豆三种粮食为浊酒酿酒原料,采用独特的二元发酵法。
酿造及窖藏:浊酒是中华先民发明的,遵循道教文化,信奉阴阳平衡,这在酿造及窖藏过程都有体现,比如,酒坊必须男女协同操作酿酒;浊酒窖藏不要求洞藏,中华大地温寒适中,四季分明,浊酒窖藏需要四季气温变化,以促成从新酒到陈酿的有效陈化。陶缸密封,酒库窖藏。浊酒酿艺为一次性蒸馏摘酒,无勾兑、调酒工序,浊酒质量的提升,全靠窖藏时四季温差变化来实现,浊酒有15年的窖藏质量提升期,窖藏15年以后,浊酒的色、香、味趋于稳定。